Özel sipariş
Brifiniz menünüzdür.
Yalnızca özel siparişle çalışıyoruz. Tekli parça yok, hazır set yok; yalnızca mutfağınızın sunduklarına göre tasarlanmış sofra ürünleri.
Süreç
Beş aşama, tek sofra.
- 01
Brif ve tadım
Menüyü, porsiyonları, tabak sunumunu ve salonu konuşuruz. Mümkünse yemekleri görür, tadarız. Tabağın ne yapması gerektiğini siz söylersiniz; biz de asla ne yapmaması gerektiğini sorarız.
- 02
Eskiz ve prototip
Formları önce kağıtta, sonra kilde öneririz. Prototipler mutfağınıza gönderilir; ekibiniz üzerinde tabak hazırlar, üst üste dizer, servis boyunca taşır.
- 03
Sır geliştirme
Sır plakaları ve deneme parçaları sizin paletinize göre pişirilir: bir sosun rengi, bir zeytinyağının yeşili, salonun ışığı. Yüzey ile yemek uyuşana kadar.
- 04
El yapımı üretim
Onaydan sonra tüm üretim, prototipleri yapan aynı ellerle atölyemizde yapılır. Her parça atölyeden çıkmadan önce tek tek kontrol edilir.
- 05
Teslimat ve yenileme
Parçalar profesyonel mutfaklara uygun şekilde paketlenip gönderilir. Form ve sır kayıtlarınızı saklarız; kırılan ya da eklenecek parçalar birebir eşleşecek şekilde yeniden üretilir.
Gizlilik
Tasarımlarınız size aittir.
Bir restoran için geliştirilen formlar başka bir restorana satılmaz. Ölçüsünden kenar kalınlığına, sırrından dokusuna kadar sizin için tasarlanan her parça yalnızca sizin sofranızda yer alır.
Form ve sır kayıtlarınızı yalnızca sizin siparişleriniz için saklarız. Yeni bir parça, kırılanların yerine yedek ya da daha büyük bir üretim istediğinizde aynı özenle, ilk günkü gibi yeniden üretiriz.
Sorular
Bize yazmadan önce.
Tek bir parça ya da küçük bir set sipariş edebilir miyim?
Hayır. Yalnızca restoranlar, oteller ve şefler için özel siparişle çalışıyoruz. Her sipariş, onu veren mutfak için tasarlanır.
Genellikle kimlerle çalışıyorsunuz?
Fine-dining ve Michelin yıldızlı restoranlar, şef öncülüğünde açılan mekanlar, otel restoranları ve özel şefler. Türkiye'de ve yurt dışında mutfaklarla çalışıyoruz.
Bir sipariş ne kadar sürer?
Form sayısına, sır geliştirmeye ve adede bağlıdır. Brif sonrasında size gerçekçi bir takvim veririz. Açılış ya da menü lansman tarihinizi erken paylaşırsanız planı ona göre kurarız.
Koleksiyonlarınızdaki bir parçayı uyarlayabilir misiniz?
Evet. Pek çok sipariş mevcut bir form ya da yüzeyle başlar; ardından boyutu, derinliği, kenarı ya da sırrı yemeğe göre değişir.
Parçalar kırılınca ne oluyor?
Mutfaklarda tabak kırılır; biz de bunu planlarız. Form ve sır kayıtlarınızı saklarız, böylece yedek parçalar birebir eşleşecek şekilde üretilebilir.
Yurt dışına gönderim yapıyor musunuz?
Evet. Parçalar taşımaya uygun şekilde paketlenip yurt dışındaki restoranlara gönderilir. Lojistik detayları teklifinizle birlikte netleştiririz.